Καλαμάκια- ποικιλία λουκάνικων σερβιρισμένα με dip μουστάρδας και dip μαϊντανού

Μία ιδανική επιλογή σερβιρίσματος για το τέλειο BBQ! Ποικιλία γεύσεων και η απαραίτητη δροσιά από τα 2 dip που συνοδεύονται... απλό αλλά ακαταμάχητο!
από τον σεφ Αλέξανδρο Παπανδρέου

Χρόνος προετοιμασίας: 20'
Χρόνος ψησίματος: 6- 8'

Για 4 άτομα

Υλικά

4 λουκάνικα μοσχαρίσια με κρασί και θυμάρι Μουτεβελής
6 λουκάνικα κοζάκικα με πάπρικα Μουτεβελής
4 λουκάνικα bier bratwurst Μουτεβελής
4 λουκάνικα τ. Μυκόνου Μουτεβελής
Μικρές στρογγυλές ατομικές πίτες
Σιδερένια καλαμάκια
Για το dip μουστάρδας:
300 γραμμάρια μαγιονέζα
30 γραμμάρια κέτσαπ
60 γραμμάρια μουστάρδα με μπούκοβο και πάπρικα
10 γραμμάρια Worcestershire sauce
Για το dip πέστο μαϊντανού:
250 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα
15 γραμμάρια φυλλαράκια μαϊντανού
2 σκελίδες σκόρδο
120 ml ελαιόλαδο
80 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
25 γραμμάρια κουκουνάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για το dip μουστάρδας τοποθετείτε σε ένα μικρό μπολ όλα τα υλικά, την μαγιονέζα, την κέτσαπ, την μουστάρδα με μπούκοβο και πάπρικα και την Worcestershire sauce και με ένα σύρμα ανακατεύετε καλά.
Για το dip μαϊντανού τοποθετείτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μίξερ, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το παρμεζάνα, το κουκουνάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα πέστο.
Τοποθετείτε το πέστο μαϊντανού σε ένα μπολ, προσθέτετε το φρέσκο τυρί κρέμα και ανακατεύετε καλά.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε όλα τα λουκάνικα, τα μοσχαρίσια με κρασί και θυμάρι, τα κοζάκικα με πάπρικα, τα bier bratwurst και τα τ. Μυκόνου σε μεγάλες μπουκιές.
Περνάτε τις μπουκιές λουκάνικων σε καλαμάκια, βάζοντας κάθε φορά ένα διαφορετικό είδος.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο ραβδωτό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
Ψήνετε τα καλαμάκια λουκάνικου για 6-8 λεπτά συνολικά, από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να βγάλουν τα αρώματα τους.
Όταν τα καλαμάκια λουκάνικου είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι και τοποθετείτε τα ατομικά μικρά πιτάκια να ζεσταθούν στο ίδιο τηγάνι για 1-2 λεπτά συνολικά και από τις 2 μεριές.
Σερβίρετε τα καλαμάκια λουκάνικου σε μία μεγάλη πιατέλα με τα μικρά ατομικά πιτάκια και τα 2 dip.

Τα προϊόντα μας

  • a la... ελληνικά Χειροποίητα Λουκάνικα
    Mε οδηγό την ελληνική παράδοση, ο Δημήτρης Μουτεβελής δημιούργησε το λουκάνικο «a la... ελληνικά». Το χειροποίητο λουκάνικο με φέτα, ρίγανη και λιαστή τομάτα που θα αλλάξει την όψη του κλασσικού! Πικάντικη βαρελίσια φέτα (Π.Ο.Π.), φρεσκοτριμμένη ρίγανη, και λιαστή τομάτα Κυπαρισσίας…