Γεμιστή μπαγκέτα με λουκάνικο Μυκόνου, καλοκαιρινά λαχανικά και φέτα

Δροσερό, γευστικό και φυσικά χορταστικό. Ένα πλήρες γεύμα σε... μπαγκέτα! Γιατί δεν χρειάζεται το απλό να είναι και πρόχειρο...
από τον σεφ Αλέξανδρο Παπανδρέου

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 2-3 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

2 ατομικές μπαγκέτες
2 λουκάνικα Μυκόνου Μουτεβελής
100 γραμμάρια φέτα χοντροσπασμένη
2 μεγάλες τομάτες
1 αγγούρι
1 κολοκυθάκι
1 καρότο
½ ματσάκι μαϊντανό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
60 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις τομάτες, το αγγούρι, το κολοκυθάκι, και το καρότο σε πολύ μικρά κυβάκια.
Στο ίδιο ξύλο κοπής ψιλοκόβετε καλά τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί, τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και ψήνετε τα λουκάνικα Μυκόνου για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να βγάλουν τα αρώματα τους.
Σε ένα ξύλο κοπής τοποθετείτε τις ατομικές μπαγκέτες και κόβετε από την πάνω μεριά ένα τριγωνικό κομμάτι κατά μήκος της μπαγκέτα και τοπ αφαιρείτε μαζί με την ψίχα της.
Γεμίζετε τις μπαγκέτες με τα ψιλοκομμένα λαχανικά, πασπαλίζετε με την χοντροσπασμένη φέτα και τέλος τοποθετείτε από πάνω τα λουκάνικα Μυκόνου.

Τα προϊόντα μας

  • a la... ελληνικά Χειροποίητα Λουκάνικα
    Mε οδηγό την ελληνική παράδοση, ο Δημήτρης Μουτεβελής δημιούργησε το λουκάνικο «a la... ελληνικά». Το χειροποίητο λουκάνικο με φέτα, ρίγανη και λιαστή τομάτα που θα αλλάξει την όψη του κλασσικού! Πικάντικη βαρελίσια φέτα (Π.Ο.Π.), φρεσκοτριμμένη ρίγανη, και λιαστή τομάτα Κυπαρισσίας…