Λουκάνικα γεμιστά με μανούρι και ελιά σερβιρισμένα μα μανιτάρια σοτέ και ψητά τοματίνια

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 8-10 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

4 λουκάνικα με μανούρι και ελιά Μουτεβελής
250 γραμμάρια πορτομπέλο
250 γραμμάρια πλευρώτους
250 γραμμάρια ασπρομανίταρα
200 γραμμάρια τοματίνια
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
3 κουταλιές μαϊντανό χοντροκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα ασπρομανίταρα στα 4 και τα πορτομπέλο σε 4 η 6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος τους, ενώ αφήνετε τα πλευρώτους ολόκληρα.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά, να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτετε το βούτυρο, συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να λιώσει και τα το απορροφήσουν τα μανιτάρια και τα αποσύρετε από το τηγάνι.
Ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα λουκάνικα, ολόκληρα, καλά από όλες τις πλευρές, να πάρουν ωραίο χρώμα και να βγάλουν τα αρώματα τους.
Αποσύρετε τα λουκάνικα από τηγάνι και στα λιπαρά που έχουν αφήσει σοτάρετε τα τοματίνια για 1-2 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα λουκάνικα σε 3-4 κομμάτια το καθένα και σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα και τα μανιτάρια μαζί με τα τοματίνια και τα λουκάνικα, πασπαλίζοντας με τον χοντροκομμένο μαϊντανό.

Τα προϊόντα μας

  • a la... ελληνικά Χειροποίητα Λουκάνικα
    Mε οδηγό την ελληνική παράδοση, ο Δημήτρης Μουτεβελής δημιούργησε το λουκάνικο «a la... ελληνικά». Το χειροποίητο λουκάνικο με φέτα, ρίγανη και λιαστή τομάτα που θα αλλάξει την όψη του κλασσικού! Πικάντικη βαρελίσια φέτα (Π.Ο.Π.), φρεσκοτριμμένη ρίγανη, και λιαστή τομάτα Κυπαρισσίας…