Λουκάνικα με ψητά λαχανικά, καραμελώμενα κρεμμύδια και dip λάιμ

Ποικιλία σε γεύση, σε χρώμα και σε απόλαυση!
από τον σεφ Αλέξανδρο Παπανδρέου

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 6-7 λεπτά

Υλικά

4 μοσχαρίσια λουκάνικα Μουτεβελής
2 λουκάνικα τ. Καλαμάτας Μουτεβελής
4 λουκάνικα Bier Bratwurst Μουτεβελής
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
60 γραμμάρια ζάχαρη
2 κουταλιές λευκό βαλσαμικό ξύδι
2 κουταλιές βούτυρο
Για το dip λάιμ:
100 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα
100 γραμμάρια μαγιονέζα
1 κουταλιά μέλι
Ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ
Για τα ψητά λαχανικά:
1 κολοκυθάκι
1 μικρή μελιτζάνα
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πορτομπέλο
6 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για το dip λάιμ τοποθετείτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ, το φρέσκο τυρί κρέμα, την μαγιονέζα, το μέλι, το ξύσμα και το χυμό λάιμ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα κρεμμύδια στην μέση και μετά σε φέτες.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το βούτυρο μαζί με τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Πασπαλίζετε με την ζάχαρη, προσθέτετε το λευκό βαλσαμικό ξύδι, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Πλένετε καλά με άφθονο νερό όλα τα λαχανικά και τα αφήνετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Στο ίδιο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την μελιτζάνα σε στρογγυλές φέτες, το πορτομπέλο σε φέτες και τις πιπεριές σε 4-5 φιλέτα .
Τοποθετείτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύνετε με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο ραβδωτό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και ψήνετε τα λουκάνικα, τα μοσχαρίσια, τα τ. Καλαμάτας και τα bier bratwurst για 6-7 λεπτά συνολικά και τα λαχανικά για 4-5 λεπτά και από τις δύο μεριές για συνολικά.
Σερβίρετε τα ψητά λαχανικά μαζί με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, το dip λάιμ και τα λουκάνικα σε μία μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού.

Τα προϊόντα μας

  • a la... ελληνικά Χειροποίητα Λουκάνικα
    Mε οδηγό την ελληνική παράδοση, ο Δημήτρης Μουτεβελής δημιούργησε το λουκάνικο «a la... ελληνικά». Το χειροποίητο λουκάνικο με φέτα, ρίγανη και λιαστή τομάτα που θα αλλάξει την όψη του κλασσικού! Πικάντικη βαρελίσια φέτα (Π.Ο.Π.), φρεσκοτριμμένη ρίγανη, και λιαστή τομάτα Κυπαρισσίας…